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想从私房烘焙转型实体蛋糕店,不了解这些怎么能行?

我们有很多学生是年轻的宝妈 , 或者以烘焙为爱好的上班族 。 平时空闲时他们就会做私房烘焙接单 , 做久了之后又萌发了开店的想法 , 那么问题来了:开店应该做哪些准备呢?今

我们有很多学生是年轻的宝妈,或者以烘焙为爱好的上班族。平时空闲时他们就会做私房烘焙接单,做久了之后又萌发了开店的想法,那么问题来了:开店应该做哪些准备呢?今天就给大家总结3个小tip~

店铺定位与环境分析 
从爱好做到私房,在烘焙圈混了这么久,你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了??墒强昵澳慊故且龊檬谐》治?。把握你所在区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。
要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,如此,才能准确界定自己的经营范围和经营风格,锁定消费层次和经营种类。

做好市场调查对店铺的定位十分有帮助,一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店,一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。
在考虑店铺定位时,可以想想自己能做什么,客户又想要什么,你可以用健康有机的产品吸引顾客,也可以用独特舒服的环境留存顾客。
要确定好你的主打卖点,切忌堆砌无数个卖点,导致顾客都不知道你想卖的是什么,连自己对此也没有一个清晰的认知,从而失去了方向。

选择有潜力的地址开店
这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区,还是居民区?
选择繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内,等等这些,都取决于你的顾客定位和投资规模。
好的选址等于成功的一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下。

根据目标群体决定产品结构
在烘焙生意中,蛋糕的销售利润很大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。
在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同。反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

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